•  Kaliteli yiyecek içecek standartlarini oturmak adina gereken inceleme ve arastirmayi yapmak
•  Mutfak ve servis arasinda koordinasyon saglamak, servis akisini kontrol etmek ve gerektigi her asamada servise destek vermek
•  Malzeme durumunu takip etmek ve siparislerin verilmesini saglamak
•  Personelin görünümü ve hijyenini denetlemek
•  Restorandaki servisin her asamada düzenli yürütüldügünden emin olmak ve gerektiginde düzeltmek
•  Büfe set-up sistemini düzenlemek ve gerekiyorsa dekorasyon standartlarini belirlemek
•  Maliyetler ile ilgili Cost-control departmani ile, gelir/gider ve envanter ile ilgili olarak da muhasebe departmani ile mutfak arasinda entegrasyon saglamak gerekli raporlamalari yapmak
•  Içecek reçetelerinin hazirlanmasini saglamak, mutfak ile ilgili reçetelerin hazirlanmasini ve sonrasinda kontrolünü yapmak
•  Genel Müdürlük onayi ile revenue'leri belirlemek ve isleyisini denetlemek
•  Mönüleri hazirlamak reçete ve cost dengesini kurarak fiyatlandirmak ve misafire sunuma dek geçen asamalari kontrol etmek
•  F&B departmani gelir – gider bütçesini hazirlamak ve uygulamaya koymak
•  Tüm alt ve üst ekipmanin, yardimci ekipmanlarin dogru kullanildigindan ve bakimlarinin yapildigindan emin olmak
•  Toplantilar esnasinda gerekli kontrol ve servislerin prosedürler dahilinde yapilmasini saglamak
•  Room servis hizmetini bos toplama asamasina dek standardize etmek
•  Çalisma ve misafir alan düzenini ve tertibini saglamak
•  VIP standartlarini ve amenity'lerinin içerik ve maliyetini belirlemek
•  Kahvalti ve yemek servislerinin dogru zamanlama ile sunulmasini saglamak